Quando l’eccellenza italiana incontra la tradizione giapponese, il risultato è un riso perfetto per il sushi. Il brand di riso New Kenji incarna esattamente questo connubio, sintetizzando la qualità delle materie prime e delle tecniche di lavorazione italiane, con le peculiarità e le esigenze della migliore cucina nipponica, ed etnica in generale.
Un marchio di alta qualità, che rappresenta il fiore all’occhiello della produzione di Mundi Riso, nato dalla volontà e dalla curiosità di scoprire nuove applicazioni del riso italiano, valorizzando in questo modo il nostro territorio e la sua eccellenza agricola, con il fine di omaggiare, con il massimo rispetto, l’arte del sushi, ricercando standard qualitativi elevati.
Se è vero, infatti, che il sushi è profondamente radicato nella tradizione culinaria giapponese, è altrettanto vero che questo piatto è stato accolto con entusiasmo in Italia, diventando parte integrante delle nostre abitudini alimentari e della nostra gastronomia. New Kenji è la dimostrazione di come, attraverso ricerca approfondita e tecniche di lavorazione all’avanguardia, anche il riso italiano può raggiungere la qualità del suo omologo giapponese.
Il lavoro di studio e ricerca che ha portato allo sviluppo di New Kenji è iniziato nel 2007: l’obiettivo di Mundi Riso è stato sin da subito quello di mettere al servizio la sua expertise e la sua profonda conoscenza per identificare le varietà italiane più adatte alla preparazione del sushi, prendendo spunto dai migliori risi giapponesi e dalle loro caratteristiche peculiari.
In questo percorso, il contributo di un gruppo di chef giapponesi è stato imprescindibile. Con le loro competenze, hanno aiutato a perfezionare il gusto, la consistenza e la tenuta in cottura del riso, mettendo in chiaro quali fossero gli attributi specifici del riso per sushi. Sono stati presi in considerazione molteplici aspetti, tra cui il contenuto di amilosio e amilopectina, il contenuto proteico, il grado di gelatinizzazione, il sapore e la resistenza alla cottura.
Grazie a questa ricerca meticolosa, si è giunti ad un prodotto di qualità superiore, capace di soddisfare i palati più esigenti, che ha visto la luce nel 2014. Per la storica riseria di Vercelli, la nascita del brand ha rappresentato un passo importante nell’apertura verso nuovi mercati e ha messo in moto il progetto a lungo termine dell’azienda di avvicinamento al B2C.
New Kenji rappresenta la combinazione delle migliori caratteristiche della tradizione e dell’innovazione del settore risicolo, così come del patrimonio agricolo italiano e della storia culinaria giapponese. In particolare, questo riso si distingue per:
Per soddisfare target differenziati ed esigenti, dagli chef agli appassionati di cucina giapponese ed etnica, Mundi Riso ha sviluppato molteplici varianti di riso New Kenji, ognuna con caratteristiche e applicazioni uniche:
Il riso New Kenji ha ottenuto un grande successo sia a livello nazionale che europeo, diventando un punto di riferimento per la preparazione del sushi. La continua ricerca di innovazione ha portato Mundi Riso a esplorare nuove varietà e ampliare la gamma dei suoi prodotti, mantenendo sempre standard di altissima qualità.
L’arte culinaria giapponese ha trovato in Italia un terreno fertile per evolversi e arricchirsi di nuove influenze, e il riso New Kenji ne è la perfetta esemplificazione. Grazie a un’attenta selezione delle materie prime e a un processo di lavorazione all’avanguardia, oggi possiamo gustare un sushi preparato con riso italiano che nulla ha da invidiare alle migliori varietà giapponesi.
