New Kenji: il brand di riso per sushi italiano di Mundi Riso

17/04/2025

Quando l’eccellenza italiana incontra la tradizione giapponese, il risultato è un riso perfetto per il sushi. Il brand di riso New Kenji incarna esattamente questo connubio, sintetizzando la qualità delle materie prime e delle tecniche di lavorazione italiane, con le peculiarità e le esigenze della migliore cucina nipponica, ed etnica in generale.

Un marchio di alta qualità, che rappresenta il fiore all’occhiello della produzione di Mundi Riso, nato dalla volontà e dalla curiosità di scoprire nuove applicazioni del riso italiano, valorizzando in questo modo il nostro territorio e la sua eccellenza agricola, con il fine di omaggiare, con il massimo rispetto, l’arte del sushi, ricercando standard qualitativi elevati.

Se è vero, infatti, che il sushi è profondamente radicato nella tradizione culinaria giapponese, è altrettanto vero che questo piatto è stato accolto con entusiasmo in Italia, diventando parte integrante delle nostre abitudini alimentari e della nostra gastronomia. New Kenji è la dimostrazione di come, attraverso ricerca approfondita e tecniche di lavorazione all’avanguardia, anche il riso italiano può raggiungere la qualità del suo omologo giapponese.

La nascita del marchio New Kenji

Il lavoro di studio e ricerca che ha portato allo sviluppo di New Kenji è iniziato nel 2007: l’obiettivo di Mundi Riso è stato sin da subito quello di mettere al servizio la sua expertise e la sua profonda conoscenza per identificare le varietà italiane più adatte alla preparazione del sushi, prendendo spunto dai migliori risi giapponesi e dalle loro caratteristiche peculiari.

In questo percorso, il contributo di un gruppo di chef giapponesi è stato imprescindibile. Con le loro competenze, hanno aiutato a perfezionare il gusto, la consistenza e la tenuta in cottura del riso, mettendo in chiaro quali fossero gli attributi specifici del riso per sushi. Sono stati presi in considerazione molteplici aspetti, tra cui il contenuto di amilosio e amilopectina, il contenuto proteico, il grado di gelatinizzazione, il sapore e la resistenza alla cottura.

Grazie a questa ricerca meticolosa, si è giunti ad un prodotto di qualità superiore, capace di soddisfare i palati più esigenti, che ha visto la luce nel 2014. Per la storica riseria di Vercelli, la nascita del brand ha rappresentato un passo importante nell’apertura verso nuovi mercati e ha messo in moto il progetto a lungo termine dell’azienda di avvicinamento al B2C.

Le caratteristiche di New Kenji Sushi Rice

New Kenji rappresenta la combinazione delle migliori caratteristiche della tradizione e dell’innovazione del settore risicolo, così come del patrimonio agricolo italiano e della storia culinaria giapponese. In particolare, questo riso si distingue per:

Consistenza eccellente, con la giusta collosità per amalgamarsi perfettamente con gli ingredienti del sushi.
Stabilità in cottura, che garantisce una resa perfetta e il mantenimento di fragranza, collosità e lucentezza.
Sapore delicato, che esalta i gusti degli altri ingredienti senza sovrastarli.
Versatilità, che lo rende adatto alle più disparate applicazioni, dal sushi, alla cucina etnica e fusion, risultando perfetto per un impiego nella ristorazione d’alta gamma da una parte, e in prodotti destinati alla grande distribuzione dall’altra.
Qualità e sicurezza, garantita dal fatto che è 100% selezionato, lavorato e confezionato in Italia.
Assenza di glutine e OGM, per rispondere alle esigenze di un’alimentazione sana e controllata.
Disponibile in versione biologica, certificata da Bioagricert.

Le referenze di New Kenji Sushi Rice

Per soddisfare target differenziati ed esigenti, dagli chef agli appassionati di cucina giapponese ed etnica, Mundi Riso ha sviluppato molteplici varianti di riso New Kenji, ognuna con caratteristiche e applicazioni uniche:

New Kenji Premium Sushi Rice: top di gamma tra i risi per sushi, è riso 100% di origine italiana, di varietà Selenio, lavorata con le più avanzate tecnologie disponibili, per ottenere la massima qualità e ricercatezza.
New Kenji Sushi Rice: riso tondo di origine italiana, europea ed extraeuropea, con una percentuale di riso spezzato massima del 3%.
New Kenji Medium Grain Sushi Rice: dalla consistenza più gommosa, simile a quella del riso americano, con una percentuale di riso spezzato massima del 3%.
New Kenji Originario Sushi Rice: riso tondo di origine europea ed extraeuropea, con una percentuale di riso spezzato massima del 5%.
New Kenji Basmati: proveniente da India e Pakistan, questo riso è ideale per piatti etnici che richiedono un chicco allungato e dalla fragranza particolare.

Un successo che guarda al futuro

Il riso New Kenji ha ottenuto un grande successo sia a livello nazionale che europeo, diventando un punto di riferimento per la preparazione del sushi. La continua ricerca di innovazione ha portato Mundi Riso a esplorare nuove varietà e ampliare la gamma dei suoi prodotti, mantenendo sempre standard di altissima qualità.

L’arte culinaria giapponese ha trovato in Italia un terreno fertile per evolversi e arricchirsi di nuove influenze, e il riso New Kenji ne è la perfetta esemplificazione. Grazie a un’attenta selezione delle materie prime e a un processo di lavorazione all’avanguardia, oggi possiamo gustare un sushi preparato con riso italiano che nulla ha da invidiare alle migliori varietà giapponesi.